백반기행 인천 연수 대방어 코스 대방어회 주문 횟집 위치

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2026년 1월 25일 방송된 허영만의 백반기행 332회에서는 겨울 제철 식재료를 중심으로 한 인천 연수 지역의 밥상이 소개됐다. 이날 방송에는 해외에서 활동 중인 메이크업 아티스트 민킴이 동행했다.

화려한 도시의 음식이 아닌, 겨울 바다의 맛을 담은 대방어 코스가 선택됐다. 이번 글에서는 방송에서 소개된 인천 연수 대방어 코스 횟집의 위치 분위기와 주문 방법을 정리해본다.

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인천 연수 대방어회 방송 내용

겨울이 오면 가장 먼저 떠오르는 생선 중 하나가 방어다. 방송에서는 그중에서도 크기와 기름기가 압도적인 대방어만을 사용해 코스 요리를 내는 횟집이 등장했다.

방어는 바닷물이 차가워질수록 살이 단단해지고 지방이 차오르는데, 대방어는 보통 8kg 이상급으로 분류된다. 특히 11월부터 2월까지는 방어 맛이 가장 완성되는 시기라, 겨울 별미로 손꼽히는 이유가 분명해진다.

이곳의 대방어 코스는 회 한 접시로 끝나는 구성이 아니다. 머릿살과 부위별 모둠회를 시작으로 각종 해산물, 대방어 내장 수육, 구이와 튀김, 마지막 방어 매운탕까지 차례로 제공된다.

한 상이 차려지면 양과 구성 모두에서 압도적인 인상을 준다. 방송을 보며 느낀 점은 대방어 한 마리를 단순히 회로만 소비하지 않고, 다양한 조리 방식으로 끝까지 즐기게 만든다는 점이었다.

대방어의 진가는 부위별로 나뉘는 맛의 차이에서 드러난다. 배꼽살과 뱃살은 기름기가 풍부해 고소함이 강하고, 목덜미살과 갈비살은 씹을수록 단단한 식감이 살아 있다.

정수리살이나 눈살처럼 평소 접하기 어려운 부위까지 함께 나와 비교하며 먹는 재미가 크다. 회는 일반 방어회보다 두툼하게 썰어 제공돼, 겨울 대방어 특유의 묵직한 식감을 제대로 느낄 수 있다.

대방어는 크기가 큰 만큼 미리 준비가 필요한 재료다. 방송에서도 산지에서 직접 공수한 대방어를 현장에서 바로 손질한다고 소개됐다. 요일에 따라 대방어 해체 과정을 직접 볼 수 있는 날이 있어 방문 전 확인이 필요하다.

개인적으로 이런 해체 장면은 식사를 기다리는 시간까지 즐겁게 만들어주는 요소라고 느껴졌다. 연수 지역에 위치해 있지만, 먼 바닷가까지 가지 않고도 겨울 대방어의 깊은 맛을 경험할 수 있다는 점에서 겨울철에 특히 기억에 남는 횟집으로 보였다.