전현무계획3 제주 다금바리 횟집 명인 강창건 식당 위치 및 택배 주문
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제주 여행의 꽃은 역시 미식이죠! 어제 방영된 전현무계획3 21회에서는 전현무, 곽튜브, 그리고 배우 표예진 님이 제주 바다의 진귀한 보물 '다금바리'를 맛보기 위해 서귀포로 향했습니다.
대한민국 다금바리 명인 1호인 강창건 셰프님이 운영하는 이곳은 일반적인 횟집과는 차원이 다른 깊이를 보여주었는데요. 산방산의 웅장함과 사계 해변의 푸른 바다가 어우러진 곳에서 펼쳐진 역대급 먹방 현장, 지금 바로 소개해 드릴게요!
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대한민국 다금바리 명인의 자부심
산방산 인근에 자리 잡은 이곳은 대한민국에서 유일하게 다금바리 명인으로 지정된 강창건 셰프님의 철학이 깃든 장소입니다. 화려한 기교보다는 자연산 진품만을 고집하며 재료 본연의 가치를 끌어올리는 데 집중하는데요.
매장 곳곳에 걸린 인증서와 훈장들이 그간의 세월과 장인 정신을 증명해 줍니다. 명인님이 직접 부위별 특징을 설명해 주시는 모습에서 음식에 대한 진심 어린 예우를 느낄 수 있어 더욱 특별한 경험이 됩니다.
서른 가지 특수 부위의 향연
이곳의 다금바리 코스는 생선 한 마리를 온전히 경험하는 미식의 정수입니다. 볼살, 입술살 같은 희귀한 살점부터 간, 위, 쓸개 등 평소 접하기 힘든 30여 가지 특수 부위를 세밀하게 분류해 내놓는데요. 쫄깃함과 부드러움이 공존하는 속살은 씹을수록 은은한 단맛이 배어 나옵니다.
인위적인 양념 없이 오직 신선함과 명인의 칼맛으로 완성된 회 한 점은 왜 다금바리가 '바다의 호랑이'로 불리는지 고개를 끄덕이게 만듭니다.
우유처럼 진한 보양 지리탕의 감동
회를 즐긴 뒤 나오는 지리탕은 이 집의 하이라이트입니다. 다금바리 뼈를 오랜 시간 고아내어 국물이 마치 우유처럼 뽀얗고 진한 것이 특징인데요. 별다른 조미료 없이도 묵직하고 깊은 풍미를 자랑해 '생선 곰국'이라는 표현이 딱 어울립니다.
입안 가득 퍼지는 담백함과 시원함은 식사의 대미를 장식하며 잊지 못할 여운을 남깁니다. 함께 차려지는 제철 해산물 스키다시 역시 제주의 계절감을 고스란히 담고 있어 풍성함을 더해줍니다.
매장 방문 및 택배 주문 정보
명인의 손맛을 직접 보고 싶다면 서귀포시 안덕면 사계리에 위치한 매장을 방문해 보세요. 창밖으로 펼쳐지는 사계 바다 뷰가 식사의 즐거움을 더해줍니다. 워낙 귀한 어종을 다루다 보니 방문 전 사전 예약은 필수입니다.
또한 직접 방문이 어려운 분들을 위해 산지 직송 택배 서비스도 운영하고 있어, 전국 어디서든 명인의 정성이 담긴 다금바리를 신선하게 받아보실 수 있습니다. 전화 문의를 통해 제철 어종 구성과 주문 가능 여부를 확인해 보세요!
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