생활의달인 비후카츠 달인 요쇼쿠 일본 가정식 식당 위치
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오늘 4월 6일 방송된 SBS 생활의달인 1025회에서는 서울의 핫플레이스 홍대 연남동에서 일본 가정식의 진수를 보여주는 비후카츠 달인을 만났습니다.
일본에 가지 않아도 현지의 감성과 맛을 그대로 느낄 수 있는 특별한 요쇼쿠 전문점이 소개되었는데요. 입안 가득 행복을 선사하는 달인의 비법과 정성 가득한 메뉴들을 지금부터 자세히 소개해 드릴게요!
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일본식 양식 요쇼쿠의 진수
이번 방송에서 소개된 곳은 일본 독자적인 스타일로 발전한 서양식 요리인 '요쇼쿠' 전문점이에요. 서양 음식을 일본인의 입맛과 쌀밥에 맞게 재해석한 카레, 함박스테이크, 하이라이스 등이 대표적인데요.
이곳에 들어서면 마치 일본 현지의 아담한 가정식 식당에 온 듯한 따뜻한 분위기가 느껴져요. 정갈한 차림새와 아늑한 인테리어 덕분에 더욱 특별한 식사 시간을 보낼 수 있는 곳입니다.
겉바속촉 끝판왕 비후카츠
이 집의 시그니처 메뉴는 단연 비후카츠예요. 우리에게 익숙한 규카츠와 비슷해 보이지만 조리 방식부터 차원이 다른 소고기 커틀렛이죠. 달인은 소고기 부위 중에서도 육즙이 풍부하고 부드러운 살치살만을 고집하는데요.
소금과 후추로만 깔끔하게 간을 한 뒤 빵가루를 입혀 레어에 가깝게 빠르게 튀겨냅니다. 덕분에 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 스테이크처럼 촉촉한 식감이 일품이에요.
달인만의 비법과 특별한 소스
달인은 시간이 지나도 튀김 옷이 눅눅해지지 않도록 직접 개발한 특별한 액체를 사용한다고 해요. 덕분에 마지막 한 점까지 바삭함을 유지할 수 있죠.
여기에 직접 끓여낸 깊은 풍미의 데미그라스 소스를 곁들여 먹으면 고소한 살치살의 맛이 한층 살아납니다. 프랑스 요리 베이스의 정통 기술을 가진 달인의 내공이 소스 한 방울, 튀김 한 조각에 고스란히 담겨 있어 깊은 여운을 남깁니다.
연남동에서 만나는 현지의 맛
비후카츠 외에도 한우와 돼지고기를 황금 비율로 치대 만든 함박스테이크와 일본식 포크 스테이크인 톤테키 정식도 꼭 맛봐야 할 메뉴예요. 홍대입구역 2번 출구에서 도보로 약 6분 거리인 조용한 연남동 골목에 위치해 있어 여유롭게 즐기기 좋답니다.
다만 점심시간에는 달인의 맛을 보려는 분들로 웨이팅이 있을 수 있으니 조금 서둘러 방문해 보세요. 일본 현지의 맛을 제대로 경험하실 수 있을 거예요.
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