오늘N 여주 한우곰탕 소곱창갈비찜 식당 위치 위대한 일터

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뜨끈한 국물 한 그릇이 간절해지는 날, 제대로 된 '진국'을 만날 수 있는 곳이 있다면 얼마나 반가울까요? 오늘 MBC 오늘N '위대한 일터' 코너에서는 경기도 여주에서 국물 하나로 현지인들의 입맛을 꽉 잡은 한우곰탕 맛집을 찾아갔습니다.

3일 밤낮을 가마솥 앞에 붙어 서서 정성으로 끓여낸 곰탕과 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 별미까지, 여주의 숨은 맛 이야기를 들려드릴게요.

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72시간 가마솥에서 우러난 진한 국물

여주 사람들이 입을 모아 칭찬하는 이곳 곰탕의 비결은 바로 '시간'과 '정성'에 있습니다. 한우 사골과 도가니 등을 넣고 3일 동안 쉬지 않고 가마솥에서 고아내는데요.

어떤 첨가물도 없이 오직 물과 뼈만으로 맛을 내어 순수하고 깊은 풍미가 일품입니다. 무려 4번에 걸쳐 끓여내는 과정 덕분에 한 입 먹는 순간 입안 가득 퍼지는 묵직한 진심을 느낄 수 있습니다.

오랜 시간 고아낸다고 해서 다 같은 곰탕은 아니죠. 사장님은 72시간 내내 곁을 지키며 수시로 떠오르는 불순물과 기름기를 일일이 걷어냅니다.

이런 섬세한 수작업 덕분에 국물이 놀라울 정도로 맑고 담백한데요. 느끼함은 전혀 없고 깔끔한 뒷맛만 남아서 보양식을 먹는 듯한 기분이 듭니다. 정직하게 만든 국물이라 소중한 가족에게 대접하고 싶은 마음이 절로 생깁니다.

곰탕만큼이나 사랑받는 이곳만의 별미는 사장님이 직접 개발한 소곱창갈비찜입니다. 신선한 소곱창은 잡내 없이 쫀득하고 고소한 곱이 가득 차 있으며, 부드러운 갈비와 조화를 이룹니다.

주문 즉시 매콤하게 조리되어 나오는데, 견과류와 채소가 어우러져 자극적이지 않으면서도 자꾸만 손이 가는 감칠맛을 자랑합니다. 든든한 영양까지 챙길 수 있어 보양식으로도 손색이 없습니다.

맛있는 요리에 빠질 수 없는 것이 바로 갓 지은 밥이죠. 이곳은 쌀의 고장답게 품질 좋은 여주쌀을 사용하여 윤기가 흐르고 찰진 밥을 내어놓습니다.

진한 곰탕 국물에 밥을 말거나 매콤한 갈비찜 양념에 슥슥 비벼 먹으면 그야말로 완벽한 한 끼 식사가 완성되는데요. 전국 택배로도 만나볼 수 있다고 하니, 정성 가득한 여주의 맛을 집에서도 편하게 즐겨보시길 바랍니다.

상호명 : 우정옥

주소: 경기 여주시 여양로233번길 5-34 1층

연락처 : 0507-1479-2205