남겨서뭐하게 쪽갈비구이 쪽갈비수육 식당 위치 라이벌한상
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안녕하세요! '먹교수' 이영자와 미식가 박세리가 뭉친 예능 '남겨서뭐하게' 41회 소식입니다. 이번에는 육식 끝판왕으로 불리는 현주엽 씨와 함께 서울 관악구의 숨은 보석 같은 쪽갈비 맛집을 찾았는데요.
제주 프리미엄 돼지의 진수를 만끽할 수 있는 이곳, 벌써부터 미식가들 사이에서 화제가 되고 있습니다.
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희소성 높은 제주 난축맛돈의 풍미
돼지고기라고 다 같은 맛이 아니라는 걸 이곳에서 새삼 깨닫게 됩니다. 관악구에서 유일하게 제주 프리미엄 품종인 '난축맛돈'을 사용하는 뼈고기 전문점인데요.
특별한 사육 환경에서 자라 식감부터 남다른 이 고기는 미식가들 사이에서 이미 정평이 나 있습니다. 일반적인 돼지와는 차원이 다른 깊은 감칠맛과 쫄깃한 육질이 방문객들의 입맛을 단숨에 사로잡습니다.
하루 한정으로 만나는 갈빗대의 진수
이곳이 더욱 특별한 이유는 돼지 한 마리에서 단 몇 대만 나오는 특정 갈빗대 부위만을 고집하기 때문입니다. 하루에 준비되는 양이 정해져 있어 그야말로 한정판 미식을 즐기는 기분인데요.
가장 맛있는 부위만을 선별해 제공하려는 사장님의 뚝심이 느껴집니다. 귀한 부위인 만큼 뜯는 재미는 물론, 고소한 지방과 살코기의 비율이 완벽해 씹을수록 풍미가 배가됩니다.
은은한 숯향이 배어든 초벌의 미학
주문과 동시에 품질 좋은 숯불 위에서 약 80% 정도 초벌되어 나오는 시스템입니다. 덕분에 테이블에서는 아주 짧은 시간만 가볍게 익혀 바로 먹을 수 있어 편리한데요.
정성스러운 초벌 과정에서 은은한 숯향이 고기 속까지 깊게 배어들어 잡내를 확실히 잡아줍니다. 담백한 소금구이부터 중독성 강한 양념까지, 숯불의 풍미를 머금은 쪽갈비는 한 번 맛보면 멈출 수 없죠.
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야들야들하고 담백한 쪽갈비 수육의 별미
구이도 훌륭하지만, 이곳의 숨은 주인공은 단연 쪽갈비 수육입니다. 정성껏 삶아내어 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 특징인데요.
자극적이지 않고 건강한 맛을 선호하는 분들에게 강력 추천하는 메뉴입니다. 신선한 부추와 곁들여 먹으면 담백함이 극대화되어 자꾸만 손이 가는데요. 대식가 현주엽 씨도 반하게 만든 이색적인 별미로 든든한 보양식을 먹는 느낌을 줍니다.
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