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2026년 1월 29일 방송된 한국인의밥상에서는 충청남도 청양의 겨울 밥상이 소개됐다. 매운 고장의 이미지 뒤에 숨은 전통 장맛이 화면에 담겼다.

가마솥과 장작불로 장을 담그는 일상이 인상적으로 그려졌다. 이번 글에서는 방송에서 소개된 청양 청국장과 고추장의 특징, 그리고 택배 주문 정보를 정리해본다.

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가마솥으로 이어온 청양의 장맛

방송에 등장한 장은 기계 대신 무쇠 가마솥을 사용하는 전통 방식으로 만들어진다. 장작불을 지펴 콩을 삶는 데만도 오랜 시간이 걸리고, 그 과정 내내 불 옆을 지켜야 한다.

이렇게 삶은 콩은 아랫목에서 자연스럽게 발효돼 청국장이 된다. 인위적인 환경이 아닌 생활 속 온기로 띄운 방식이라 냄새는 줄고 구수함은 살아 있다. 화면을 보며 장맛이라는 게 결국 시간과 손길에서 나온다는 생각이 들었다.

이곳에서 소개된 청국장 고추장은 일반 고추장과 만드는 방식부터 다르다. 이미 발효가 끝난 청국장을 가루로 만들어 고춧가루와 섞어 담그기 때문에 숙성을 오래 기다릴 필요가 없다.

콩 함량이 높아 감칠맛이 진하고, 매운맛도 한층 부드럽게 느껴진다. 비빔밥이나 쌈장처럼 바로 활용하기 좋고, 찌개에 넣으면 조미료 없이도 깊은 맛이 난다. 개인적으로는 짜글이나 국물 요리에 특히 잘 어울릴 것 같다는 인상이 남았다.

방송에서는 이 장을 활용한 겨울 음식들이 함께 소개됐다. 청국장을 풀어 만든 구수한 국물 요리와 매콤한 고추장 짜글이는 추운 날씨에 잘 어울리는 메뉴다.

청양고추와 달래, 구기자를 더한 양념은 칼칼하면서도 향이 살아 있다. 화려한 요리보다는 집에서 매일 먹고 싶은 밥상에 가까워 공감이 갔다. 이런 음식이야말로 지역의 겨울을 버티게 해주는 힘이라는 생각이 들었다.

방송 이후 청국장과 고추장에 대한 관심이 높아지며 택배 주문 문의도 이어지고 있다. 전통 방식으로 만든 장류인 만큼 소량 생산이 기본이고, 수령 후에는 냉장 보관이 필요하다.

바로 먹을 수 있는 장이라는 점에서 활용도는 높은 편이다. 청양의 손맛을 집에서 경험해보고 싶다면 기억해둘 만한 선택지다.