오늘N 노원구 들깨 감자 수제비 식당 위치 식(食)큐멘터리

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따스한 국물 한 그릇이 생각나는 오늘, MBC '오늘N' 식(食)큐멘터리에서는 서울 노원구의 숨은 수제비 맛집을 찾았습니다.

예전에는 귀한 대접을 받던 밀가루가 이제는 우리 곁의 가장 친숙한 위로가 되어주고 있는데요. 쫄깃한 반죽 속에 담긴 주인장의 정성과 그 시절 추억을 자극하는 깊은 국물 이야기를 지금부터 생생하게 전해드릴게요.

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서민의 배를 채워준 추억의 한 그릇

과거 밀가루는 잔칫날에나 볼 수 있던 귀한 식재료였다는 사실, 알고 계셨나요? 한국전쟁 이후 구호 물품으로 밀가루가 보급되면서 수제비는 배고픈 시절을 견디게 해준 든든한 동반자가 되었습니다.

노원구의 이 식당은 그 시절의 넉넉한 인심을 그대로 이어받아, 단순히 끼니를 때우는 것 이상의 따뜻한 위로와 추억을 손님들에게 대접하고 있습니다.

이 집 수제비가 유독 쫄깃한 이유는 주인장만의 특별한 비법 반죽에 있습니다. 일반 밀가루에 향긋한 쑥 가루와 잘게 다진 다시마를 넣어 풍미를 살린 반죽,

그리고 감자전분만으로 찰기를 극대화한 반죽까지 두 가지를 조화롭게 사용합니다. 정성껏 치댄 반죽은 씹을수록 고소하고 입안에 착 감기는 남다른 식감을 자랑하며 먹는 재미를 더해줍니다.

국물 맛의 핵심은 매일 아침 정성껏 우려내는 육수에 있습니다. 대파, 무, 다시마, 멸치를 아낌없이 넣어 깊은 맛을 내고,

여기에 싱싱한 바지락과 통통한 홍합살을 더해 시원함을 정점으로 끌어올립니다. 해산물에서 우러나온 감칠맛과 채소 육수의 깔끔함이 만나 한 번 맛보면 숟가락을 멈출 수 없는 중독성 강한 국물을 완성합니다.

기본 수제비 외에도 골라 먹는 즐거움이 가득합니다. 스트레스를 날려줄 칼칼한 맛이 일품인 얼큰 수제비는 매운맛 매니아들의 고정 픽이며,

입안 가득 퍼지는 고소함이 매력인 들깨 수제비는 남녀노소 모두에게 사랑받는 별미입니다. 어떤 메뉴를 선택하든 주인장의 넉넉한 인심이 담긴 푸짐한 양 덕분에 몸도 마음도 든든해지는 경험을 하실 수 있습니다.

[식(食)큐멘터리]

상호명 : 응순가재골수제비

주소 : 서울특별시 노원구 동일로242길 100

연락처 : 02-939-6778