오늘N 해물 누룽지탕 통전복 보양식 중식당 위치 예약 중식로드
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매일 맛있는 소식을 전해드리는 맛집 탐구자입니다. 오늘 MBC 오늘 N의 '격파! 중식로드' 코너 보셨나요? 한파에 얼어붙은 몸을 사르르 녹여줄 역대급 중식 보양식이 소개되어 화제인데요.
완도산 통전복이 들어간 해물누룽지탕부터 이름도 생소한 별미 '자춘결'까지, 30년 내공이 담긴 이색 중식당의 매력을 지금 바로 소개해 드릴게요!
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완도 통전복과 산해진미가 한 그릇에! 1인용 해물누룽지탕
보통 해물누룽지탕은 여럿이서 나눠 먹는 요리라고 생각하시죠? 하지만 이곳 이복재 주방장님은 혼자서도 든든하게 보양할 수 있도록 '1인용 해물누룽지탕'을 선보였습니다.
완도산 통전복은 물론 오징어, 해삼, 새싹삼, 자연 송이 등 10가지가 넘는 귀한 재료들이 아낌없이 들어갔어요. 뚝배기 안에서 보글보글 끓어오르는 비주얼은 보기만 해도 기운이 솟아나는 느낌입니다.
깊고 눅진한 국물의 비밀, 튀기듯 우려낸 닭튀김 육수
이곳 누룽지탕 국물을 한 번 맛본 분들은 그 깊은 풍미에 깜짝 놀라곤 하는데요. 그 비결은 바로 '닭튀김 육수'에 있습니다.
닭과 표고버섯을 센 불에 튀기듯 구워 육수를 우려내는데, 이때 닭기름에서 나오는 고소함이 국물에 진하게 배어들어요. 여기에 새싹삼과 은행을 고명으로 올려 마치 중식의 정점인 '불도장'을 먹는 듯한 고급스러운 맛을 완성했습니다.
달걀지단의 부드러운 유혹, 이색 중식 메뉴 자춘결
두 번째로 주목해야 할 메뉴는 바로 '자춘결'입니다. 겉모습은 도톰한 달걀말이를 닮았지만, 사실은 달걀지단 안에 새우, 해삼, 표고버섯 등 각종 해산물과 채소를 넣어 돌돌 말아 튀겨낸 '달걀 춘권'이에요.
노란 지단 속에 숨겨진 꽉 찬 속 재료들이 씹을수록 다채로운 식감을 선사합니다. 흔히 볼 수 없는 메뉴라 더욱 특별하게 다가오는 별미 중의 별미예요.
30년 경력 셰프의 정성과 숙련된 손기술의 결정체
자춘결은 얇은 달걀지단을 찢어지지 않게 부치고 재료를 김밥처럼 말아내는 과정이 매우 까다로워 숙련된 셰프들도 꺼리는 요리라고 해요.
하지만 이복재 주방장님은 손님들에게 특별한 맛을 선물하고 싶은 마음으로 이 정성스러운 과정을 고집하고 있습니다. 30년 내공의 손맛과 손님을 생각하는 진심이 더해졌기에, 한파를 녹이는 진정한 보양 중식이 탄생할 수 있었던 것 같습니다.
<격파! 중식로드>
상호명 : 담청각
주소 : 서울 강남구 학동로 81길 9, 1층 103호
연락처 : : 0507-1460-1680
✅ '담청각' 식당 메뉴 및 가격 정보는 아래 지도에서 확인할 수 있습니다.
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