생활의달인 은둔식달 김포 탕수육 달인 중식당 위치 예약 네모 탕수육
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매주 월요일 밤, 우리 주변의 숨은 고수들을 찾아 떠나는 SBS <생활의 달인> 시간이 돌아왔습니다. 오늘 3월 16일 1022회 '은둔식달' 코너에서는 경기도 김포를 발칵 뒤집어놓은 역대급 비주얼의 탕수육 달인을 만났는데요.
하루 딱 5시간만 문을 열고, 재료가 떨어지면 바로 마감한다는 이곳! 9시부터 줄 서야 먹을 수 있다는 김포 탕수육의 전설을 지금 바로 소개해 드릴게요.
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오전 9시부터 줄 서는 하루 5시간의 기다림
김포에 위치한 이 중식당은 영업시간부터가 범상치 않습니다. 오전 10시에 문을 열어 딱 오후 3시까지만 손님을 맞이하는데요. 그마저도 준비된 재료가 소진되면 훨씬 일찍 영업이 종료되곤 합니다.
실제로 식사를 위해 오전 9시부터 가게 앞이 인산인해를 이룰 정도로 엄청난 웨이팅 맛집이에요. 짧은 시간 동안 최상의 맛을 유지하기 위해 하루 100팀만 선착순으로 받는 달인만의 철저한 원칙이 돋보입니다.
네모난 형태의 두툼하고 특별한 고기 튀김
이곳의 탕수육은 우리가 흔히 아는 길쭉한 모양이 아닙니다. 처음 마주하면 마치 스테이크를 튀겨낸 듯 사각형에 가까운 두툼한 고기 튀김 형태라 깜짝 놀라게 되는데요.
비주얼부터 압도적인 이 탕수육은 달인의 독보적인 정형 기술이 담겨 있습니다. 다른 중식당에서는 볼 수 없는 차별화된 모습 덕분에 전국에서 이 특별한 맛을 보기 위해 미식가들의 발걸음이 끊이지 않는다고 하네요.
전분 튀김옷과 돼지 등심이 만든 겉바속촉
맛의 비결은 두툼한 돼지고기 등심과 전분 가루에 있습니다. 밀가루 대신 전분을 사용해 튀김옷의 바삭함을 극대화했는데요. 한 입 베어 물면 '바삭' 소리와 함께 터져 나오는 진한 육즙이 입안 가득 퍼집니다.
두께가 워낙 상당해서 고기 본연의 씹는 맛이 살아있으면서도, 속은 아주 촉촉하고 부드러워 겉바속촉의 정석을 보여줍니다. 소스 없이 고기 튀김만 먹어도 충분히 훌륭한 풍미를 자랑해요.
6가지 메뉴에 담아낸 달인의 자부심과 내공
이곳은 메뉴판부터 고수의 향기가 느껴집니다. 짜장, 짬뽕, 탕수육 등 딱 6가지 핵심 메뉴에만 집중하기 때문인데요. 메뉴 가짓수를 줄이는 대신 각 요리의 완성도를 극한으로 끌어올렸습니다.
고추짜장과 하얀짬뽕 역시 탕수육과 함께 꼭 맛봐야 할 별미로 손꼽히죠. 화려한 기교보다는 기본에 충실하며 최상의 맛을 제공하려는 달인의 자부심이 듬뿍 담긴 이곳, 김포 여행길에 꼭 한 번 들러보시길 추천합니다!
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