생활의달인 빵의 전쟁 최고의 통밀빵 빵집 위치 강릉 개두릅 서대문구 전주 빵집

※이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

빵순이 빵돌이 여러분, 오늘 3월 16일 SBS <생활의 달인> 1022회 보셨나요? 드디어 기다리고 기다리던 '빵의 전쟁' 시즌 2가 화려하게 막을 올렸습니다. 이번 대결의 주제는 바로 씹을수록 고소함이 터지는 '통밀빵'인데요.

건강은 물론 맛까지 완벽하게 잡은 전국의 숨은 고수들이 총출동했습니다. 강릉의 이색적인 맛부터 전주의 전통 발효법까지, 묵직한 한 조각에 담긴 달인들의 치열한 승부를 지금 확인해 보세요!

[banner-300]

강릉의 자부심을 담은 개두릅 통밀빵의 탄생

강원도 강릉에는 지역 특산물을 활용해 신흥 강자로 떠오른 특별한 통밀빵이 있습니다. 바로 쌉싸름한 향이 일품인 '개두릅'을 통밀과 접목한 것인데요. 통밀 특유의 거친 입자감 속에 개두릅의 은은한 향이 배어들어 씹을수록 깊은 풍미를 자랑합니다.

건강한 식재료로 지역 경제까지 살리고 있는 이 빵은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감의 정석을 보여주며 심사위원들의 입맛을 단번에 사로잡았습니다.

서울 서대문구에는 이미 <생활의 달인>에서 내공을 인정받은 정통파 강자가 자리하고 있습니다. 이곳의 무기는 바로 오랜 시간 정성으로 키워낸 천연 발효종을 활용한 '통밀 사워도우'인데요.

단단한 겉면을 가르고 나타나는 촉촉한 속살은 도저히 간식이라고 믿기 힘든 묵직한 존재감을 뽐냅니다. 발효 시간과 온도 조절만으로 통밀 본연의 단맛을 극한으로 끌어올린 달인의 기술은 그야말로 예술의 경지입니다.

전주에서 온 또 다른 강자는 한국적인 발효 비법인 '쌀누룩'을 사용해 통밀빵의 새로운 지평을 열었습니다. 누룩을 활용해 자연스러운 발효 과정을 거친 빵은 소화가 잘될 뿐만 아니라 특유의 감칠맛이 살아있는 것이 특징인데요.

굽는 온도에 따라 달라지는 통밀 입자의 생동감을 그대로 살려내어 '신구 대격돌'의 핵심 주자로 떠올랐습니다. 전통과 현대의 조화가 만들어낸 묵직한 한 조각은 역대급 난항을 부를 만큼 완벽했습니다.

이번 빵의 전쟁은 용산, 군산, 인천 등 전국 곳곳에서 모인 기존 강자 3곳과 신흥 강자 5곳이 제대로 맞붙었습니다. 반죽법 하나에도 달인만의 디테일한 기술이 숨어 있어 빵 하나하나가 각기 다른 개성을 뽐내는데요.

기본에 충실하며 왕좌를 지키려는 노포의 저력과 새로운 방식으로 판을 뒤집으려는 젊은 강자들의 기세가 정말 대단했습니다. 건강한 통밀 한 알이 명품 빵으로 탄생하는 놀라운 과정, 여러분도 그 감동을 함께 느껴보세요!