극한직업 포항 샐러드빵 식빵고로케 빵집 가게 위치 주문
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EBS <극한직업>에서는 포항 죽도시장의 아침을 고소한 향기로 채우는 특별한 현장을 찾아갔습니다.
화려한 디저트가 넘쳐나는 요즘이지만, 묵묵히 자리를 지키며 추억의 맛을 빚어내는 분들이 계신데요. 정성 없이는 결코 완성될 수 없는 샐러드빵과 고로케의 치열한 탄생 과정을 지금부터 생생하게 전해드립니다.
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새벽을 여는 죽도시장 명물 빵집
경북 포항에서 가장 큰 규모를 자랑하는 죽도시장은 오전 7시부터 활기가 넘칩니다. 이곳의 명물인 추억의 빵을 만들기 위해 상인들은 모두가 잠든 새벽부터 분주하게 움직이는데요.
매일 공수하는 신선한 재료와 당일 생산, 당일 판매라는 철칙을 지키며 손님들을 맞이할 준비를 합니다. 정성 가득한 시장 인심이 빵 하나에 고스란히 담겨 있어 여행객들에게도 필수 코스입니다.
온도 1도의 차이가 만드는 쫄깃함
이곳 빵이 유독 쫄깃하고 맛있는 비결은 바로 정교한 반죽 온도 관리에 있습니다. 맛을 결정짓는 최적의 온도인 26도에서 28도를 유지하기 위해 여름철에는 얼음물까지 동원하며 세심하게 신경을 쓰는데요.
단순해 보이는 과정 같지만, 이 미세한 온도의 차이가 찹쌀도넛과 고로케의 식감을 좌우합니다. 극한의 환경에서도 완벽한 맛을 위해 타협하지 않는 장인 정신이 느껴집니다.
속이 꽉 찬 식빵고로케와 사라다빵
대표 메뉴인 샐러드빵(사라다빵)은 푸짐한 양 덕분에 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 아삭한 채소와 소스가 어우러진 맛은 어릴 적 먹던 향수를 그대로 불러일으키죠.
특히 식빵을 활용한 이색적인 식빵고로케와 고소한 치즈가 듬뿍 들어간 메뉴들은 남녀노소 모두에게 인기 만점입니다. 일일이 감자와 달걀을 삶고 으깨는 고된 수작업을 거쳐야만 비로소 완성되는 귀한 맛입니다.
정성으로 지켜온 추억의 간식거리
꽈배기와 팥도넛까지, 이곳은 어른들에겐 향수를 선물하고 아이들에겐 든든한 간식을 제공하는 보물창고 같습니다. 매일 반복되는 뜨거운 기름 앞에서의 작업은 고되지만, 잊지 않고 찾아주는 단골들의 미소 덕분에 상인들은 다시 힘을 얻는다고 해요.
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